Vino de cocina Shaoxing hecho a pedido en porcelana

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El vino de arroz Shaoxing es un licor fermentado tradicional chino, producido en Shaoxing City, con una larga historia y una tecnología única. El siguiente es el proceso principal de Shaoxing Rice Wine:

1. Preparación de materias primas de elaboración de cerveza: las materias primas principales incluyen sorgo, arroz glutinoso, salvado de trigo y agua. Sorghum es la principal materia prima del vino de arroz Shaoxing, que debe ser al vapor y molido.

2. Sacerificación: Mezcle el sorgo al vapor y el arroz glutinoso, agregue el salvado y luego agregue una cierta proporción de koji (el koji es un iniciador de fermentación, compuesto por una variedad de cepas microbianas), y lo coloca en la sala de fermentación para la sacarificación. Durante la sacarificación, el almidón se convierte en azúcar.

3. Fermentación: el puré de la mezcla se llama LEES Sake, y las lías de sake se colocan en un tanque de fermentación para la fermentación. Durante la fermentación, la levadura en el koji convierte los azúcares en alcohol y dióxido de carbono.

4. Destilación: después de completar la fermentación, el caldo de fermentación se destila. Durante el proceso de destilación, el caldo de fermentación se calienta y el alcohol se evapora y se condensa en un líquido, separando el alcohol.

5. Almacenamiento y envejecimiento: el vino de arroz Shaoxing después de la destilación debe almacenarse y envejecer para darle un sabor más intenso. En general, el vino de arroz Shaoxing debe estar envejecido durante varios años para alcanzar su mejor gusto.

6. Mezcla y mezcla: el vino de arroz Shaoxing envejecido debe mezclarse y mezclarse para mantener la estabilidad y la consistencia del producto. Según diferentes necesidades, se puede mezclar vino de arroz con diferentes gustos y aromas.

El proceso de Shaoxing Rice Wine es complejo, y necesita pasar por múltiples etapas de procesamiento y envejecimiento para obtener el mejor gusto y aroma. Cada bodega puede tener sus propios procesos y recetas únicos, pero generalmente seguir el proceso básico descrito anteriormente.